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2009/11/09

ジビエとワイン

秋、食欲の秋、ジビエの季節～ワインの美味しい秋～

　11日白馬でジビエとワインの会が開かれます。
白馬グランドホテルの村上シェフお料理と高野ソムリエのセレクトしたワインは？
今からとても楽しみです。

　先日、小千谷でクマとイノシシをごちそうになりました。
熊は脂がとてもやさしく美味しくいただきました。猪は、かなり香りが強く、
肉質も噛みごたえあり少し甘めの味噌で調理していただきました。
　ワインは、アンドレ・クルエのマタドールと１９９３ペルナンベルジュレス・プルミエ・クリュ（ドメーム・ラペ）を合わせてみました。猪には地酒の初梅の特別本醸造生がよく合いました。
　食べ始めてからあわてて写真を撮ったので、残り物みたいですがあしからず。